| 难度： 切墩(初级) | 时间： 30-45分钟 |
主料 |
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| 鸡腿2个 | 姜1小块 |
| 小葱10g | 卤水1锅 |
辅料 |
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| 油适量 | 盐适量 |
1.准备鸡腿，洗净
2.先焯一下捞起沥干
3.将鸡腿放进卤水大火煮开转小火卤15分钟
4.熄火后再侵泡10分钟汤汁捎凉时
5.捞出鸡腿和准备植物油
6.抹上植物油防止鸡皮干掉
7.葱花洗净切细，姜切末，西兰花洗净
8.将葱花和姜末盐放在小碗里
9.油烧开淋人碗中
10.搅拌均匀
11.西兰花用开水焯一下，小红椒用剪刀剪出花
12.将鸡腿去骨后切宽条排入盘中，放好西兰花和红椒配上油碟上桌，蘸食
卤水的制作方法：用2大勺油爆香葱 姜 蒜 焦黄时放入半瓶酱油，2大勺酒2大勺冰糖1大勺糖15杯水和1个五香包（中药房有售）先烧开再改小火慢慢煮20分钟，待香味出来时即可，用越久越好，只要保管得当可反复使用。
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