在购买猪肉皮时,一定要选则表面干净没有血色的肉皮,否则影响色泽。
熬制过程中不能加冷水,要加就加热水,以免影响肉皮的质量和口感。
用模具做出来的皮冻,造型美观,也很诱人,适合儿童方便食用。
一斤肉皮加三斤水,比列3:1 (可用矿泉水瓶量三瓶水即可)
熬制过程中不能加冷水,要加就加热水,以免影响肉皮的质量和口感。
用模具做出来的皮冻,造型美观,也很诱人,适合儿童方便食用。
一斤肉皮加三斤水,比列3:1 (可用矿泉水瓶量三瓶水即可)
主料:
- 猪皮500
辅料:
步骤:
- 1.大葱切段、鲜姜切片,八角备用。
- 2.将猪肉皮用清水泡一小时,刮去油脂,反复刮干净,并将猪皮毛处理干净。
- 3.将猪肉皮用冷下锅,开锅汞一2-3分钟后捞出
- 4.将汞好后的猪皮改成长条状,反复刮去油脂并去除猪毛。
- 5.将处理干净的猪肉皮切成筷子粗的长条状。
- 6.再次用开水汞一下,去除油分捞出控干水分。
- 7.将整理好的猪皮条放入电饭锅里,放入大葱和姜片,熬开10分钟后,将开关按下,继续焖煮1小时候关毕开关。
- 8.将熬好的猪皮冻取出葱、姜和八角,加盐调味晾凉,放入准备好的磨具里,用保鲜蘑封好,再放入冰箱冷藏,随吃随取。