1、在把沙丁鱼放入锅里时，一定要记住是炖10分钟，关火焖20分钟，然后再炖，再关火焖，这样要持续1个多小时。只有这样炖，鱼才能入味，这也是这道菜的关键所在。
2、一定要在最后鱼炖好时，再放白菜，因为白菜不易熟得太过劲。
3、在炖鱼时一定要少放水，没入鱼即可，因为在放白菜时，白菜自身还会出水。