1.处理虾时,先剥去虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,再加入盐等调味料腌制虾仁;
2. 虾壳不能仍了,我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油,这样更鲜美,变色后再微炸一分钟就捞出虾壳;
3. 用虾油煸炒虾仁,虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒;
4. 萝卜丝需要煮, 这时可以加入高汤, 如果没有, 就刚炸过的虾壳用水泡后倒入, 让它更鲜;如果做成汤菜,水就需多加点;
5. 萝卜丝加盖煮上两、三分后, 再加入青豆, 这时可以加入盐等调味料,搅拌均即可。
2. 虾壳不能仍了,我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油,这样更鲜美,变色后再微炸一分钟就捞出虾壳;
3. 用虾油煸炒虾仁,虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒;
4. 萝卜丝需要煮, 这时可以加入高汤, 如果没有, 就刚炸过的虾壳用水泡后倒入, 让它更鲜;如果做成汤菜,水就需多加点;
5. 萝卜丝加盖煮上两、三分后, 再加入青豆, 这时可以加入盐等调味料,搅拌均即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好原材料;
- 2. 鲜虾剥去虾壳(虾壳待用), 用牙签从虾背二、三节处挑出虾线;
- 3. 处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 搅拌均匀腌制一下;
- 4. 将虾壳和姜丝放入锅中,再加入适量的油;
- 5. 小火煸炒,直至煸为红色且散发香味;
- 6. 将里面的虾壳和虾丝都捞出来;
- 7. 再入虾仁煸炒;
- 8. 虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒;
- 9.把部分水泡一下虾壳, 再倒入萝卜丝中, 煮上两、三分钟;
- 10. 加入适量的青豆;
- 11. 翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料;
- 12. 盛入小钵中, 上面摆放小葱丝。