发面时加一点糖、盐和食用油，无论是馒头，或是大饼。出来的成品即好吃，又好看。锅盔烙好后再加一点水，烙出的饼会变的更加煊软。
主料：
辅料：
步骤：
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1.把牛奶倒入容器，放入老面。加5小勺白糖、1小勺盐、几滴油搅拌均匀。![]()
2.揉成面团，盖盖发酵至2倍大。![]()
3.发好的面团，放入食用碱，充分揉匀切成2块。![]()
4.取一块面团揉圆。![]()
5.擀成薄片，刷上油酥。![]()
6.撒上花椒粉、食用盐、葱花。![]()
7.从下往上卷起成一个长条。![]()
8.把长条切成3段。![]()
9.用双手捏住两头拧成麻花状。![]()
10.竖起，按扁。![]()
11.撒上芝麻。![]()
12.擀成和平底锅大小近似的面饼。盖上容器醒20分钟。剩下的面团如法炮制。![]()
13.用小火烙至两面金黄，再沿着锅边淋入一勺水，闷至水分收干即可。![]()
14.烙好的锅盔。![]()
15.切成小块。![]()
16.外表酥脆，里面煊软。![]()
17.既有椒盐葱花的清香，又有芝麻的浓香。老少皆宜。
