主料:
- 燕子即发干酵母300克
辅料:
步骤:
- 1. 先在面包机的桶上包上锡纸。
- 2. 将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶,然后倒入砂糖、盐(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解),接下来是倒入高筋面粉、奶粉,最后倒入酵母(酵母要最后放入,不要接母触到盐,盐会杀死酵母)。顺序是液体—糖和盐—粉类—酵母。
- 3. 启动面包机的和面程序,和面程序是30分钟(刚开始可以用筷子辅助搅拌下,加速面粉快速成团)。
- 4. 和面15分钟后关闭和面程序,这时面团已具有一定筋性。
- 5. 加入切成小块的黄油和蔓越莓干。
- 6. 启动标准面包程序(面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15分钟。)
- 7. 面包机继续和面,30分钟后(即2:45分钟)面包机和面程序结束。
- 8. 取一块面团检测,能拉出大片薄而韧的薄膜(手套膜),面团已经达到完全阶段。
- 9. 然后盖上盖子,等着面包出炉,余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤。
- 10. 烤完立刻脱模,皮的颜色太浅,下次我烧色可选择浅,不包锡纸。
- 11. 面包晾凉后切片
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