小技巧:1.蒸发糕的面一定要和的软一些,蒸出来的发糕才暄软好吃。
2.和面时加入的南瓜泥及水一定要是温的,不能太烫了,否则会将酵母菌杀死的,面就不会饧发了。
2.和面时加入的南瓜泥及水一定要是温的,不能太烫了,否则会将酵母菌杀死的,面就不会饧发了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.南瓜备用。
- 2.去皮去籽清理好的南瓜,切成长条块备用。
- 3.南瓜凉水入锅,隔水蒸8分钟,焐3分钟揭锅。
- 4.将南瓜趁热用勺子压成泥备用。
- 5.100g玉米面粉备用。
- 6.小麦面粉加入12g酵母、30g白糖备用。
- 7.小麦面粉、酵母、白糖三者搅拌均匀。
- 8.加入100g玉米面粉。
- 9.玉米面粉与小麦面粉搅拌均匀。
- 10.加入温的南瓜泥。
- 11.南瓜泥与面粉揉和在一起,加入适量的温水和面。
- 12.面已和好,蒸发糕的面,和的要比蒸馒头面软一些。
- 13.洗好的20g枸杞备用。
- 14.锅中加入凉水,用手沾水将面放入锅中,用手轻拍让其薄厚均匀,饧发30分钟。
- 15.饧发后,将枸杞放入发糕上进行点缀。
- 16.加盖大火蒸至开锅,计时十五分钟关火,再焐三分钟揭锅。
- 17.将蒸熟的发糕切成菱形块,摆盘上桌喽。