鸡肉不用腌制,直接大火爆炒就好!但是在加入黄酱后,一定要关中小火炒制哦~ 以免黄酱粘锅。
主料:
- 小笨鸡一只 或肉食鸡鸡腿一个1个
- 土豆1个
- 青红尖椒各一个
- 干红辣椒2个
辅料:
步骤:
- 1. 将整鸡(或鸡腿)剁成小块,洗去血水,沥干后放入碗中备用。
- 2. 土豆切片,干辣椒、青红尖椒、大葱切段,姜、大蒜切片待用。
- 3. 锅中放油,待油热后放入花椒、大料,变黑后捞出。
- 4. 此时锅中油温已经很高了,放入鸡块大火爆炒。
- 5. 鸡肉变色后,放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后,顺锅边烹入料酒和醋,继续大火翻炒两分钟。
- 6. 关中小火,锅中倒入黄豆酱不停翻炒,待鸡块被黄酱包裹均匀后,依次放入盐和酱油。
- 7. 将之前切好的土豆片放入锅中,并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
- 8. 往锅中加入半碗水,大火炖2分钟。
- 9. 起锅前放入蒜片,翻炒两下马上出锅。