1. 选择只有一根骨头在中间的小排，切葱姜备用，大概7勺子米醋、3勺子生抽、1勺子老抽、一点料酒、3勺子多的糖、6勺子水混合放入碗备用

2. 高压锅内放姜片、八角、桂皮、料酒煮小排6分钟左右从高压锅中拿出小排，用油炸两遍，外酥里嫩

3. 炸过小排的锅倒出油，放入葱姜爆香，下排骨，下备好的酱料焖到开始收汁，出锅前淀粉勾芡。