主料:
辅料:
步骤:
- 1. 嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
- 2.
- 3. 鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
- 4.
- 5. 倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
- 6.
- 7. 锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
- 8. 鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
- 9. 当姜片也开始变干了,倒出多余的油。
- 10.
- 11. 这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
- 12.
- 13. 水收干后即可出锅