郁风发布于48220收藏主料:牛肉皮蛋鸡蛋葱姜花椒粉生抽盐料酒嫩肉粉干淀粉湿淀粉熟油加吉鱼400g(切1cm方丁)中种:高筋面粉150克 酵母1/2小勺 温水100克玉米粒适量辅料:步骤: 1. 皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒,加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱 姜 花椒粉 生抽 盐 料酒 熟油(稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好)拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止,腌二十分钟。 2. 剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。 3. 把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。 4. 把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧,用线绳把牛肉卷五花大绑起来。 5. 上蒸锅蒸二十分钟取出放凉,改刀切片装盘上桌 标签:香大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱红烧鳊鱼红烧鳊鱼黄瓜拌木耳排骨烧豆角