1. 鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用

2. 烤鳗切成粗条，备用

3. 平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热

4. 在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条

5. 用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。

6. 可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可

7. 用竹帘将蛋卷整形。（如没有可省略）

8. 冷却定型后，切块装盘即可