1. 银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。

2. 大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。

3. 另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。

4. 调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

5. 关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可