1. 在蒸熟的米饭内按照100：1放入寿司醋拌匀备用;

2. 鳗鱼、黄瓜、大根切条备用，其中黄瓜一定要去心;

3. 寿司帘上放上海苔，把米饭铺匀（一定要四面留白）；

4. 在铺好的米饭一边放入鳗鱼条、黄瓜条、大根条，用寿司帘卷好；

5. 刀沾水，切块即可，沾寿司酱油和辣根，特别美蝲