自制鸡精的注意事项:
一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水,这样在后期干磨时才能充分打制成粉状,也利于储存。
二.在用微波炉使原料脱水时,记得每隔两分钟要取出,将原料用手抓匀或翻面后再继续微波 。
三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末,这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余
比较大的颗粒,可再次放入干磨杯中继续打制过滤。
四.在最后混合各种原料时,添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。
五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封,放置在阴凉处储存,切勿使其受潮。
一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水,这样在后期干磨时才能充分打制成粉状,也利于储存。
二.在用微波炉使原料脱水时,记得每隔两分钟要取出,将原料用手抓匀或翻面后再继续微波 。
三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末,这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余
比较大的颗粒,可再次放入干磨杯中继续打制过滤。
四.在最后混合各种原料时,添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。
五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封,放置在阴凉处储存,切勿使其受潮。
主料:
- 鳙鱼头300克
辅料:
步骤:
- 1. 把鸡小胸用清水洗净,去除筋、膜后撕成小块
- 2. 放入锅中加入两片生姜,煮熟后沥干水分捞出
- 3. 把煮熟的小块鸡胸放入碗中,用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状
- 7. 把干香菇用清水洗净后,用厨房剪将香菇剪成小块后
- 8. 均匀的平铺在盘子中,放入设置为高火的微波炉
- 10. 接着把微波好的干香菇放入干磨杯,打制成细腻的粉状
- 11. 把大块的冰糖敲碎后,同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉
- 12. 把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即縷