1. 土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。

2. 大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。

3. 在锅中加入400ml娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。

4. 最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5分钟，上桌前调入盐即可