主料:
辅料:
步骤:
- 1. 糯米用清水浸泡4小时。
- 2. 泡好的糯米控干水分,放在打湿的屉布上蒸熟。
- 3. 把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。
- 4. 再放入蒸好晾凉的糯米饭。
- 5. 加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。
- 6. 面粉中加入清水,搅拌成雪花状。
- 7. 用手揉搓成团,盖湿布饧10分钟。
- 8. 把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。
- 9. 饺子模具放到案板上。
- 10. 在饺子模具上覆盖压好的面皮。
- 11. 1用擀面杖在饺子模具上擀压。
- 12. 1撕去多余的面皮,即成烧卖皮。
- 13. 1取一个烧卖皮放在手中,放入馅料。
- 14. 1先把烧卖皮四个角捏一个褶。
- 15. 1再在每个边的中间捏褶。
- 16. 1用虎口把烧卖皮收紧,整形即可。
- 17. 1蒸锅烧开,笼屉上放入胡萝卜片,在胡萝卜片上放入烧卖生坯。
- 18. 1每个烧卖上面点缀一颗豌豆,加盖大火再次烧开,转中火蒸5分钟即可