1. 排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。 

2. 排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 

3. 把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮?，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。 

4. 取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可