1. 香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

2. 将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4. 将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

5. 把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

6. 最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可