1. 清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。

2. 放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料（青蒜片，蒜粒除外）拌炒均匀，加酱油，两大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。

3. 将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，铺上青蒜片，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。

4. 高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。

5. 片刻后香味四溢即可熄火上菜