主料:
辅料:
步骤:
- 1. 卡仕达奶油馅的做法:
- 2. 1卡士达原料
- 3. 2牛奶加香草精,开小火加热至沸腾,要不停的搅拌,防止牛奶起薄膜
- 4. 3蛋黄打撒,加入砂糖混拌,搅打至颜色发白膨胀起来
- 5. 4倒入过筛的粉类,用打蛋器充分搅拌均匀
- 6. 5向蛋黄糊里面少量多次的加入温热的牛奶,每一次都要搅拌均匀
- 7. 6边过滤边倒入锅中
- 8. 7中小火加热不断用打蛋器由底部翻动至沸腾
- 9. 8面糊变得粘稠了等到粘稠度消失变得顺滑了就离火,放凉白用
- 10. 9淡奶油打至干性发泡
- 11. 10将卡士达奶油馅用刮刀充分拌均匀到顺滑,加入草莓酒拌匀
- 12. 11分2次将鲜奶油与卡士达奶油馅混合均匀
- 13. 12这样卡士达鲜奶油馅就制作完成了
- 14. 8寸戚风做法:
- 15. 1蛋黄加糖桂花拌均匀
- 16. 2加入牛奶和色拉油搅拌均匀
- 17. 3筛入低粉
- 18. 4慢慢拌均匀
- 19. 5蛋白加入白醋,分三次加入糖粉,打到硬性发泡
- 20. 6取三分之一得蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
- 21. 7将蛋糕糊翻拌均匀
- 22. 8倒入8寸中空磨具中,轻轻磕去气泡,中下层180度,50-55分钟
- 23. 9出炉立刻倒扣至完全冷却,脱磨
- 24. 接下来就可以将卡士达鲜奶油馅抹到蛋糕上面装饰了,表面撒抹茶粉少许点讄