1. 低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。

2. 苦甜巧克力隔热水溶化，加入色拉油和热水搅拌。

3. 加入蛋黄，充分搅拌乳化。

4. 过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。

5. 蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。

6. 最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小颗粒，质感比杏仁粒松脆一些，味道就是纯可可，又香又苦。长的这个样子：

7. 入模，170度烤30分钟