小炒牛肉丝做法

yexiaoping发布于

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唠叨几句:
1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下,再从第4步开始做,我是自家人吃所以偷懒了,不过味道差不了多少 ;
2、我用的是新鲜的黄牛肉,本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉;
3、在腌制最后加些橄榄油,可以在炒时肉不会互相粘连,而且 油分子在腌制的时候渗入肉中,当入锅炒时,肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维,这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口;
4、在最后下入牛肉时火一定要大,牛肉炒到八分熟时就可以了,以免太老了。
主料:
辅料:
步骤:
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