煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水,这样怎么煮,怎么用勺子翻,都不容易碎。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 大蒜切成细粒;
- 2. 生姜切成丝;
- 3. 瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟;
- 4. 北豆腐切成小块后下锅焯水;
- 5. 取出豆腐都过凉水;
- 6. 热锅后加入食用油;
- 7. 加入大蒜,生姜和花椒,煸炒出香味;
- 8. 加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
- 9. 加入肉末煸炒一下;
- 10. 加入一勺豆豉酱煸炒一下;
- 11. 加一点料酒,加入一碗水;
- 12. 加入焯过水的豆腐;
- 13. 加入适量老抽;
- 14. 白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
- 15. 大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
- 16. 淋上香油;
- 17. 撒上葱即可出锅|