主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,有很好的延展性后
- 2. 立即摊成大片,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻30分钟;
- 3. 冻面团的时候,将黄油取出,放在洒了高筋面粉的案板上,擀成正方形。
- 4. 包黄油前,最好保持黄油和面团的软硬度相同;
- 5. 桌面撒上高粉,将冻好的面团擀成大大的正方形
- 6. 将片状黄油放在面团中间后四角折上来,收口处捏紧;
- 7. 将面团擀成长方形的大片后,由左右各1/3处向中间折起;
- 8. 再将折好的面团擀成长方形大片,再从左右各1/3处向中间折,完成第2次3折。
- 9. (我这次进行了3次3折,可以放入冰箱冷藏半小时)
- 10. 将折好的面团擀成4mm厚,用滚刀修掉边缘后,分割成底边为7cm
- 11. 高为12cm的等腰三角形,这是迷你尺寸的可颂;
- 12. 将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵;
- 13. 最后发酵结束,表面刷蛋液(刷蛋液时只刷表面,尽量避免沾到层次)
- 14. 放进预热220℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟