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  自由大师这段时间刮起的“可颂风”和“贝果风”真是不盖的,大家都争先尝试一番,当然这个我也不能错过!上星期才信挚但但说以后不擀酥皮了,这星期却...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

冬瓜(400g) 香蕉0.5根
新鲜海鱼 熟蕃茄面180公克
十寸活底圆模 盐5克
蛋25克 芒硝
十谷全麦预拌粉 卷曲柠檬皮1条
香葱(1小把)

辅料

 

迷你可颂的做法步骤

1. 将面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,有很好的延展性后

2. 立即摊成大片,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻30分钟;

3. 冻面团的时候,将黄油取出,放在洒了高筋面粉的案板上,擀成正方形。

4. 包黄油前,最好保持黄油和面团的软硬度相同;

5. 桌面撒上高粉,将冻好的面团擀成大大的正方形

6. 将片状黄油放在面团中间后四角折上来,收口处捏紧;

7. 将面团擀成长方形的大片后,由左右各1/3处向中间折起;

8. 再将折好的面团擀成长方形大片,再从左右各1/3处向中间折,完成第2次3折。

9. (我这次进行了3次3折,可以放入冰箱冷藏半小时)

10. 将折好的面团擀成4mm厚,用滚刀修掉边缘后,分割成底边为7cm

11. 高为12cm的等腰三角形,这是迷你尺寸的可颂;

12. 将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵;

13. 最后发酵结束,表面刷蛋液(刷蛋液时只刷表面,尽量避免沾到层次)

14. 放进预热220℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟

©本菜谱的做法由 若叶花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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