1、鸡蛋加少量盐和水打散,加盐是为了让鸡蛋更入味,加水还可以使炒制出来的鸡蛋口感更鲜嫩,颜色也更好看;
2、这道菜最好爆炒,炒制过程速度要快。
2、这道菜最好爆炒,炒制过程速度要快。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 泡发黑木耳150克、
- 2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
- 3. 将鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀待用;
- 4. 锅内热油,五成热时,下入搅拌好的鸡蛋液,用锅铲迅速划散,待凝固后即盛起备用;
- 5. 锅中再加少许油,爆香葱、姜、蒜末;
- 6. 加入胡萝卜片先煽炒;
- 7. 再加入黄瓜片翻炒;
- 8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒;
- 9. 炒制30秒后,将炒好的鸡蛋再入锅炒制;
- 10. 加盐调味;
- 11. 快出锅时淋入几滴香油,再翻炒几下即可出锅