1. 将牛肚汆烫洗净。

2. 将牛肚卤熟切丝备用；芹菜梗切段烫熟备用。

3. 以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。

4. 把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。

5. 将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可