1. 将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。

2. 再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。

3. 洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。

4. 中火烧热美亚炒锅中的油，待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

5. 锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。

6. 最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可