1. 先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时；

2. 讲竹荪放入水中浸洗掉黄水，然后加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段；

3. 将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑（还可放入几滴白醋）。

4. 待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加