1. 将白蘑菇切成3mm左右的薄片。

2. 洋葱和大蒜切成长条。

4. 黄油放入一个大碗里，微波加热至液状。

5. 分三次加入蛋黄，搅拌...搅拌...蛋黄和黄油完全混合在一起。加入一点盐，柠檬汁和白葡萄酒。继续搅拌至膏状（如图）。

6. 多宝鱼去骨切出四片薄片。（卖鱼的应该会帮弄）骨头可以拿来熬汤。

7. 用一不粘锅倒入一点油，把鱼片两面都煎熟。

8. 将煎好的鱼片放在盘底，铺上之前炒好的蘑菇，荷兰酱和一些生洋葱。

9. 放入已经预热好的烤箱上层170度34分钟