1. 把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。

2. 把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。

3. 把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。

4. 灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。

5. 深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。

6. 倒入酱油。

7. 倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。

8. 根据个人喜好放入冰糖和盐。

9. 把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。

10. 卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃