1. 将土豆去皮儿洗净切丝儿，胡萝卜也洗净切丝儿，胡萝卜不需要很多哈

2. 将土豆丝用清水清洗两遍去除淀粉

3. 锅里加水煮沸，将土豆丝，胡萝卜丝焯熟

4. 将鹌鹑蛋洗净外壳，加入少许盐，水一起煮熟。这里加盐主要是使蛋煮的时候不会爆裂。煮好的鹌鹑蛋用凉水浸凉后剥去蛋壳

5. 将焯水的土豆丝，胡萝卜丝儿过凉后，加入盐，米醋，辣椒油，鸡精拌匀

6. 将拌好的土豆丝儿装盘成鸟巢状，中间留有一定的空隙，摆上煮熟去壳的鹌鹑蛋就好羭