1. 洗好的羊肉块冷水下锅，中火开煮。

2. 至血水浓厚时倒掉，重新加冷水再煮。

3. 此时煮至羊肉无血水，从锅中拈出羊肉块，沥水。

4. 羊肉倒入不沾锅内，开中火，加姜片，柠檬皮（桔子皮，橙子皮也可），香叶，尖椒，花椒，倒点料酒，一起煸炒至焦香出油即可。

5. 加一大勺生抽，大碗水，盐，胡椒，烧至水开，即转小火炖1个半小时，此过程用高压锅也可。

6. 羊肉熟后，加入去皮的胡萝卜块，再炖至萝卜熟。

7. 最后下鱼丸，黑木耳，大葱段，点鸡精就可以上桌了