远古的味道---【红枣黄米粽】

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  黄米粽的味道比糯米粽一点也不逊色,吃起来黏黏的软软的,别有一番风味!我似乎闻到了远古的味道,你呢?
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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

猪油或植物油50克 鸡翅根300克
中种:高筋面粉150克 酵母1/2小勺 温水100克 玫瑰露400毫升

辅料

 

远古的味道---【红枣黄米粽】的做法步骤

1. 将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2. 取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平;

3. 从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4. 底部先放一个枣,以防漏米;

5. 放黄沾米七成满;

6. 再放3个红枣(如果枣很小,中间也可能再放一个),冲着每个角摆好,以防漏米;

7. 枣的缝隙里再放上黄粘米;

8. 将粽叶交叉的一头折叠过来;

9. 将粽叶的另一头再折叠过,就变成了锥形;

10. 用结实的线绳(我用做被子的白线),捆结实(不要捆得太实,否则不好熟;但也不要太松,否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;

11. 1交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里,加水刚刚浸没;

12. 1用旺火把水煮沸,改用底火(电磁炉140度)20分钟关火,再闷1个小时即可

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