主料:
辅料:
步骤:
- 1. 所有材料除黄油外打均匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。
- 2. 面团滚圆后放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵,面团发酵至2倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。
- 3. 面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 4. 将面团用擀面杖擀圆排气后,再次整成圆形。
- 5. 滚圆的面团排入烤盘中,放入烤箱,烤箱底层放一碗氺,烤箱不通电,进行2次发酵。
- 6. 发酵至2倍大,取出烤盘,在面团表面刷全蛋液,用剪刀剪一个十字口。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右