1. 将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；

2. 锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；

3. 改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；

4. 最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻