1. 笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。

2. 先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。

3. 再下肉末和红椒丁兜匀略炒。

4. 起锅前加少许白糖炒匀就好了