主料:
辅料:
步骤:
- 1. 腌料︰太白粉(生粉)1茶匙绍酒1茶匙糖1/4茶匙盐1/4茶匙酱油1茶匙
- 2. 乌鸡剖净,只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹,抹上少许太白粉。
- 3. 猪里脊肉洗净,剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。
- 4. 猪肉均匀地平铺于鸡肉上,用刀背轻拍,使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。
- 5. 姜、葱放进沙锅。取另一个锅子,下油烧热,放入鸡肉略炸。
- 6. 鸡肉盛出放进沙锅,注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料,小火焖至鸡肉变软。
- 7. 焖煮时可将鸡肉取出,切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液,注入另一个锅内,加入太白粉水,煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上