1. 牛肚沖水洗净，先放入滚水中煮60分钟去腥，即可捞起。

2. 取锅，加入川式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肚，改转小火卤约60分钟后熄火。

3. 食用前再切片即可