1. 将石斑鱼处理干净刮处鱼鳞后抹入1茶匙的盐在鱼的身上腌制15分钟。

2. 材料准备。

3. 泡椒取出后用清水冲一下，指天椒切成丁备用。

4. 锅里放入油加热后放入石斑鱼中火煎。

5. 煎至两面金黄色即可取出备用。

6. 取出多余的油，留下1汤匙的油放入姜丝。

7. 泡椒和指天椒煸香后倒入半碗水（饭碗）后放入照烧酱。

8. 待酱汁烧开后勾个薄芡。生粉1汤匙 + 水 2茶匙搅拌均匀勾芡。

9. 等待汁烧开后重新放入煎好的鱼裹上酱汁就可以出锅了。

10. 成品。

11. 成品。

12. 成品。

13. 成品