1. 魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；
2. 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水；
3. 鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥；
5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；![]()
2. 将魔芋上端从中间的口穿过去；![]()
3. 魔芋就形成了自然的花结；![]()
4. 将处理好的魔芋焯水；![]()
5. 准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；![]()
6. 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；![]()
7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；![]()
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；![]()
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；![]()
10. 翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；![]()
11. 下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；![]()
12. 在加入适量的盐和胡椒；![]()
13. 起锅前加入青椒；![]()
14. 混合均匀后烧煮上半分钟即可；![]()
15. 装盘上桌啦
