1. 买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。

2. 回来洗净后，厨房用纸擦干。

3. 锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。

4. 加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。

5. 加盖焖煮8分钟，关火。

6. 鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可