1,切鲈鱼的时候先用刀大致将鱼头切段,然后借助剪刀将鱼剪到合适的长度,以保持鱼肚不会被切破;
2,剁椒加蒜末炒过会更后,铺在鱼身上后,还要倒入小半碗水是因为粉丝很吸水,如果水份过少,蒸出来的粉丝会很干且没有水份。
2,剁椒加蒜末炒过会更后,铺在鱼身上后,还要倒入小半碗水是因为粉丝很吸水,如果水份过少,蒸出来的粉丝会很干且没有水份。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把龙口粉丝用温水泡软备用;生姜切成细丝,葱切葱花,蒜切末。
- 2. 鲈鱼清洗干净擦去水分,切去头部及尾部
- 3. 中间段由背部下刀切割,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹部不破;
- 4. 按间隔1厘米左右的距离切片;切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
- 5. 将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将切好的鲈鱼铺在盘上,摆上鱼头及鱼尾,倒入1汤勺料酒。
- 6. 锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到汤汁辣味散发,取出
- 7. 均匀的铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水;
- 8. 再铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5-6分钟;
- 9. 取出,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油
- 10. 撒葱花,浇热油即可