1.做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水，汤更浓色更奶白
2.肠胃不好时，要少量食用芥菜，以避免对肠胃的刺激 3.芥菜寒性要爆香姜块番炒，姜稍多可去寒
4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味
2.肠胃不好时，要少量食用芥菜，以避免对肠胃的刺激 3.芥菜寒性要爆香姜块番炒，姜稍多可去寒
4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鱼头洗净抹些少白酒，热锅冷油下于头煎![]()
2. 慢火煎完一边翻转再煎另一边，至两面金黄即可![]()
3. 余油下姜片爆香下芥菜爆炒![]()
4. 炒至变色加入煎好的鱼头![]()
5. 注入适量开水，大火滚10分钟左右下盐调味即縷
