1.做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水,汤更浓色更奶白
2.肠胃不好时,要少量食用芥菜,以避免对肠胃的刺激 3.芥菜寒性要爆香姜块番炒,姜稍多可去寒
4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味
2.肠胃不好时,要少量食用芥菜,以避免对肠胃的刺激 3.芥菜寒性要爆香姜块番炒,姜稍多可去寒
4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鱼头洗净抹些少白酒,热锅冷油下于头煎
- 2. 慢火煎完一边翻转再煎另一边,至两面金黄即可
- 3. 余油下姜片爆香下芥菜爆炒
- 4. 炒至变色加入煎好的鱼头
- 5. 注入适量开水,大火滚10分钟左右下盐调味即縷