1. 猪心洗净沥干、切片，用调味料A腌5分钟至入味后以滚水汆烫，沥干水分。

2. 辣椒切细丝；葱切段；小黄瓜、胡萝卜切片备用；调味料B调匀混合成调味汁备用。

3. 热油锅，先以小火爆香作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒丝，再加入作法1的猪心及胡萝卜片、小黄瓜片，一起用大火快炒约30秒后加入作法2的调味汁，且一面倒入，一面快速翻炒，炒匀后再滴入香油紎