主料:
辅料:
- 牛油35克
步骤:
- 1. 活虾洗净,把角剪掉
- 2. 将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里,煮10分钟
- 3. 将活虾隔水蒸10分钟。PPS:蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行, 我觉得这样效率高~吼吼!! PPPS:为了防止温度不断上升,活虾到底 还是活着的,觉得烤,当然会拼命 自救,上演跳水一幕,so!我会盖上盖子。
- 4. 10分钟后,统统熄火 ...把咸鸭蛋捞出,虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开,去除蛋白,留下蛋黄。PS:这祛蛋白留蛋黄,可是个技术活 ... 其实,鸭蛋也是滑溜溜的!!!
- 5. 把蛋黄碾碎,越碎越好~ 起锅--先放牛油,在热力的作用下,牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。PPS:要让它们充分融合,要充分搅皘