1. 将鹅肠洗净、莴苣去除老叶洗净切段备用。

2. 煮开一锅水，将莴苣放入滚水中汆烫约30秒后，捞起排入盘中，再续烫鹅肠，约烫1分钟即可取出，将它排放在莴苣上方。

3. 将油葱酥加热，淋在鹅肠上，最后再淋上蚝油即可食用