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  最近看韩剧《新妓生传》里面的女主角丝兰吃不下饭,天天捧着碗核桃冰淇淋,吃得可香了,顿顿吃也不厌倦。不就是冰淇淋里加核桃嘛,不至于好吃成这个样...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

红糖100g 120g
鸡蛋2个 2g
淡奶油250ml 牛奶250ml
黄油35g

辅料

 
香草精1t 核桃90g

红糖核桃冰淇淋的做法步骤

1. 红糖 水 盐煮至糖化、沸腾

2. 同时把鸡蛋去壳、打匀

3. “1”边倒入“2”中边搅拌

4. 拌匀后回锅,80℃左右煮至浓稠

5. 加入黄油拌至融化、离火,隔水冷却

6. 完全冷却后,分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀

7. 放冰箱冷藏2小时以上

8. 核桃平铺在烤盘里,用上下火180℃烤10分钟左右,放凉切成小块,待用

9. 将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中,制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右,倒入保鲜盒中冷冻保磡

小贴士

1、冰箱制冷开到最大,冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上;
2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上,使冰淇淋液完全冷却、变浓稠,倒进冰淇淋机中才能很好的凝固;
3、鸡蛋必须打到没有蛋筋,否则下锅煮很容易沉底;
4、煮时必须不停的搅拌,不然容易糊锅。

©本菜谱的做法由 〓红孩儿〓 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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