主料:
辅料:
步骤:
- 1. 选用仔鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。
- 2. 泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。
- 3. 锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。
- 4. 油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。
- 5. 再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可