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  夏日大排档的当家菜,椒盐皮皮虾自家做。免去死虾地沟油各式添加剂的危险,安全又卫生,还能做出最适合自己的口味再配上几盘凉菜,酷夏必备。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

皮皮虾一斤

辅料

 
适量
椒盐
黑胡椒粉

椒盐皮皮虾的做法步骤

1. 皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。

2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎

3. 锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热

4. 倒入沥干水的皮皮虾

5. 油炸30s后全部捞出

6. 再开大火,将油温重新加热到八成热

7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出

8. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香

9. 倒入事先炸好的皮皮虾

10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出箌

小贴士

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。

©本菜谱的做法由 loveranney 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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